L'astuce du congélateur dont vous avez besoin pour décorer votre gâteau comme un pro

Jun 23, 2024

Faire un gâteau peut parfois donner l'impression d'être dans un épisode de "Nailed It" - peu importe les efforts que vous déployez pour réaliser une création époustouflante, elle semble toujours en deçà des magnifiques gâteaux que vous voyez dans les vitrines des épiceries. Heureusement, il existe quelques astuces qui peuvent vous aider à réussir vos projets de décoration de gâteaux.

L’une de ces astuces simples consiste à enrober votre gâteau de miettes. Ensuite, avant d’appliquer la couche externe de glaçage, mettez-la au congélateur pendant un moment. Cela durcit la première couche de glaçage, empêchant ainsi votre couche externe de s'y coincer des miettes. Lorsque vous aurez finalement fini de glacer votre gâteau, il devrait être lisse, propre et sans miettes.

Bien sûr, ce n’est pas le seul conseil de décoration de gâteaux dont vous avez besoin pour préparer un dessert décadent. Voici quelques autres conseils de pro pour vous aider à glacer le gâteau parfait, ainsi qu'un aperçu approfondi des raisons pour lesquelles vous devriez utiliser cette astuce de congélation rapide la prochaine fois que vous cuisinerez.

Avant d'expliquer pourquoi le congélateur est votre meilleur ami en matière de décoration de gâteaux, nous devons également comprendre comment fonctionnent les couches de miettes. Les couches de miettes maintiennent les couches de votre gâteau ensemble et couvrent les imperfections de votre gâteau. C'est ce qui donne à votre gâteau une forme nette.

Si vous mettez immédiatement du glaçage sur votre couche de miettes, vous courez le risque que des miettes pénètrent dans la couche externe du glaçage ou que le glaçage soit trop lourd et tombe du gâteau. C'est là que le congélateur entre en jeu. Mettre votre gâteau au congélateur pendant seulement 10 à 15 minutes aide la couche de chapelure à prendre, empêchant le gâteau de se briser.

N'oubliez pas que lorsque vous sortez le gâteau du congélateur, vous souhaitez tester la dureté de sa couche de chapelure. En d’autres termes, si vous remarquez qu’il est encore doux au toucher, vous souhaiterez peut-être le remettre au congélateur pendant quelques minutes supplémentaires. De cette façon, la couche de miettes peut durcir complètement. Une fois qu'il est assez rigide, retirez-le et vous pourrez lisser vos couches extérieures de glaçage sans vous soucier du mélange des deux couches.

En plus de congeler votre couche de miettes, il existe d'autres astuces simples que vous pouvez utiliser pour faciliter la décoration de votre gâteau. D’une part, vous souhaiterez investir dans un grattoir à gâteau. Les grattoirs à gâteau ressemblent à des rectangles plats en plastique. Ils sont essentiels pour vous aider à lisser le glaçage sur les côtés et le dessus de votre gâteau. Votre grattoir doit être environ un pouce plus haut que la hauteur de votre gâteau pour vous aider à obtenir des bords nets.

Lorsque vous utilisez votre grattoir à gâteau nouvellement acheté, tenez-le droit mais à un angle de 45 degrés. Cet angle permet de garder les côtés de votre gâteau lisses et vous permet d'enlever plus facilement l'excès de glaçage.

Enfin, en tant que décorateur de gâteaux professionnel, vous devrez préparer votre crème à douille. Si vous envisagez d'ajouter des décorations passepoilées à votre gâteau, mettez le glaçage à la crème au beurre que vous utiliserez au congélateur pendant quelques minutes. Cela aide le glaçage à se raffermir, ce qui facilite son application sur le gâteau sans que les lettres ne se touchent. De plus, si les choses tournent mal, il est beaucoup plus facile de retirer le glaçage ferme de votre gâteau.